Ez egy gluténmentes, vegán, maradékmentő recept. Remélem nektek is tetszik – ahogy a barátomnak, pedig ő alapjáraton nem szereti a gluténmentes dolgokat. Az őszies hangulatért a fahéj felelős, így tökéletes októberi recept! Ha maradna belőle, azt szeletelve lefagyaszthatjuk és később a pirítóban újra frissre és puhára melegíthetjük. Szerintem teával, forró csokoládéval vagy lekvárral a legfinomabb uzsonna vagy desszert.
Száraz hozzávalók
A liszthez:
- 180 g rizs vagy kukoricaliszt
- 100 g arany lenmagliszt vagy őrlemény
- 20 g útifű maghéj (vagy liszt változata)
Fűszerek, egyéb:
- 50 g kristálycukor
- fél mokkáskanál fahéj
- fél mokkáskanál gyömbérpor (opcionális)
- fél mokkáskanál só
- fél zacskó sütőpor
- 80-100 g maradék csokoládé felkockázva
Folyékony hozzávalók
- 3-4 kis,- vagy 4-5 nagyméretű banán, kb 340-350g
- 100 ml (hideg vagy langyos) víz
- 50 ml extra szűz olíva vagy napraforgó olaj
- fél ek. citromlé
LÉPÉSEK
- A rizs vagy kukoricalisztet, az aranylenmaglisztet és az útifű maghéjat keverjük össze.
- Arany lenmagliszt helyett használhatunk valamivel, ha nem jóval, olcsóbb aranylenmag őrleményt, melyet készíthetünk arany lenmagból valamilyen daráló vagy turmixgép segítségével.
- A rizs és kukoricaliszt különböző ízű és állagú kenyeret eredményez. Válasszunk preferenciáink szerint, vagy próbáljuk ki mindkettőt. Helyettesíthetjük bármely magas keményítőtartalmú gluténmentes liszttel.
- Az útifű maghéj kiváló rostforrás, ezért nem csak a gluténmentes receptekhez ajánlott használni, azonban azokban kifejezetten fontos: ez fogja adni a tészta rugalmasságát a glutén helyett.
- Adjuk a lisztkeverékhez a maradék száraz hozzávalót, tehát a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a sót és a sütőport, de még ne adjuk hozzá a felkockázott csokoládét.
- Egy külön tálban törjük össze az érett, egészen fekete héjú régi banánjainkat, majd keverjük hozzá a vizet, az olajat és a citromlevet.
- Én extra szűz olívaolajat használok, amit előnyös élettani tulajdonságai miatt ajánlok azoknak, akiknek elérhető ez az opció, azonban a napraforgó olajnak is számos előnye van és teljesen megfelelő választás.
- Keverjük össze a száraz és a nedves masszánkat, majd adjuk hozzá az apró kockára darabolt vagy összetört csokoládét és óvatosan ezt is keverjük a tésztába.
- Ha éppen nyár van és meleg, érdemes a csokoládét a hűtőben tárolni darabolás előtt, ugyanis nagyon alacsony az olvadáspontja, és darabolhatatlanná válik hőségben.
- A csokoládé lehet bármi: egy doboz praliné, amit még névnapra ajándékoztak nekünk; egy tábla csokoládé, ami magában túl tömény; húsvéti nyulak; csokimikulások. Természetesen, ha éppen nem kallódik valahol valamiféle maradék, kifejezetten erre a süteményekben való felhasználásra szánt csokoládét is be lehet szerezni.
- A masszát egy hosszúkás kenyérsütő, őzgerinc vagy kuglóf formába rakjuk. A sütőt ekkor kapcsoljuk be 180C fokra, s amíg az felmelegszik, a tésztát hagyjuk pihenni.
- Azért csak ezen a ponton kapcsoljuk be a sütőt, mert így egy kis ideig hagyjuk, hogy a tészta szépen összeálljon. A gluténmentes süteményeket általában érdemes állni hagyni, hogy a liszt jól fel tudja szívni a nedvességet.
- 35-40 percig a formában sütjük a süteményt, majd a formából kiborítva, rácson sütjük tovább 10 percig.
- Miután megsült, rácson hagyjuk teljesen kihűlni.
Vélemény, hozzászólás?